Основной задачей бункера является размягчение почвы на поверхности овощей, перед мойкой и снижение ударной нагрузки на продукт. Овощи выгружаются в бункер, и остаются в нём в течение некоторого времени. После чего они подаются элеватором в машину для мойки овощей.

При необходимости бункер оснащается специальной опцией - «джакузи». Со дна бункера подаётся сжатый воздух который способствует перемешиванию продукта и более бережному обращению с ним, что позволяет сократить время мойки и повысить производительность линии.